Химия и настроение.

 

лОт сдобы добреют, от уксуса,-куксятся, от горчицы,- огорчаются,- ╗

аЛ. Кэррол.

 

Ну, допустим, все не так просто, как представлялось Алисе, но наверное о зависимости настроения от состава пищи слышал каждый. Каковы же эти составляющие химической психологии.

Сразу хотелось бы выделить ряд соединений, длительный избыток, или недостаток которых может привести к стойкому изменению состояния центральной нервной системы. В первую очередь это катехолы,- сложные фенолы, которые содержатся в чае, особенно зеленом, а также в черной смородине, хурме, айве, виноградных косточках. Эти соединения способствуют повышению способности организма противостоять неблагоприятным факторам окружающей среды, в том числе нервным стрессам

Не менее важное соединение, для нормального функционирования центральной нервной системы,-холин. Он используется организмом для синтеза катехоламинов, например, ацетихолина (СН3СООСН2СН2N(СН3)3),- вещества лотвечающего╗ за равновесие возбуждения- торможения. Холин содержится в желтке куриного яйца, печени, нервной ткани, костном мозге. При недостатке холина нарушается нормальная работа нервных клеток, животное ( и человек тоже) нередко становится раздражительным. К сожалению, большинство источников холина,- богатые жирами продукты, и их количество в рационе крыс ограничено. Для молодых крыс, пожалуй, наиболее лудобным╗ источником холина является желток куриного яйца, а пожилым, лучше предлагать трубчатые кости птицы (содежащийся в них костный мозг,а пожалуй, наименее лжирный╗ поставщик холина). Печень, особенно отварная, тоже неплохой источник холина (и не только холина), но следует помнить, что в печени накапливаются не только полезные вещества, но и все жирорастворимые токсины, так, что использоваиие этого ценного продукта приходится ограничивать. Из растительных продуктов холин содержится в семенах сои (однако в соевом жмыхе,- основном компоненте комбикормов его практически не остается) и в семенах тыквы.

Однако крыса не колба, в которую достаточно лвлить╗ необходимые ингридиенты, перемешать, подогреть (или охладить). Для того, чтобы из холина вырабатывалось достаточное количество ацетихолина, необходимо особое состояние центральной нервной системы (ЦНС), которое получило название лпоисковая активнось╗. В чрезмерно комфортных условиях, при отсутствии внешних раздражителей, синтез катехоламинов подавляется. Как следствие животное становится раздражительным, капризным, а порой и злобным., или наобоот,- ленивым и ко всему равнодушным. Русский язык давно подобрал для этого состояния меткое выражение лс жиру бесится╗, а психофизиологи называют его лСиндром победителя╗. Для предотвращения подорбной болезни ( а это на самом деле болезнь), крайне важно, чтобы крыса имела возможность реализовать, присущую ей психологическую подвижность в процессе общения с другими крысами и людьми, прогулок (особенно в малознакомых местах), изучении новых предметов. Исследования показали, что опастность синдрома победителя уменьшается, даже при сложной структуре питания, когдав животное не знает, что ему лпредложат╗ сегодня лна закуску╗.

Следующее вещество, важное для нормального функционирования ЦНС,- серотонин. Это вещество обеспечивает нормальное протекание процессов торможения. Симптомы при недостатке серотонина,- нервозность, раздражительность. Серотонин синтезируется в организме крысы из триптофана,- одной из незаменимых аминокислот. Один из основных источников этой аминокислоты,- пшеница твердых сортов. Много его и в макароных изделиях (макароны высших сортов). Однако макароны, лапша, спагетти,- очень лковарный╗ продукт,-а если для их изготовления использовалась мука высших сортов твердой пшеницы,- это очень ценный продукт, однако лсерые╗ макароны из муки пшеницы мягких сортов,- ничего кроме лпустых калорий╗ не несут. Как отличить? На упаковке макаронных изделий из твердой пшеницы производитель, как правило, это отмечает. Второй признак, содержание белка,- в макаронных изделиях из твердой пшеницы его должно быть больше 8% (и чем бльше, тем лучше).

Нескольколько особняком стоят стрессины,- вещества, которые в большом количестве вырабатываются в организме во время стресса, обеспечивая устойчивость организма к неблагоприятным факторам. Одна из групп таких соединений,- морфиноподобные стрессины,- выбрасываются в кровь в большом количестве, когда животное напугано или возбужденно. Постоянный избыток в крови таких стрессинов может вызвать даже зависимость, аналогичную наркотической. Эту патологию наблюдали также и у людей,- у представителей профессий, связанных с постоянным риском для жизни, азартных игроков и работников боен (последние,- при употреблениив пищу свежей крови). Следует учесть, что уровень стресса животного во время забоя, естественно, очень высок, поэтому употребление в качестве корма для крысы продуктов из крови,- крвйне нежелательно. И, хотя наши звери не евреи, в данном вопросе им очень полезно лсоблюдать кашрут╗,- предписанное еврейской традицией тщательное, не только механическое, но и лфизико-химическое╗ обескровливание мяса позволяет уменьшить опасность попадания в организм крысы избытка стрессинов, и как следствие, уменьшить опасность заболеваний связанных с нарушением нервной регуляции (многих форм гипртонии, нарушений сердечной деятельности и проч.).

Каждый помнит, то чувство бодрости и эмоциональной приподнятости, которое наступает после чашечки хорошего кофе. Это вызывается всем известным веществом,- кофеином. Многие, в студенческие годы заучивали нехитрый стишок:

Кофеинум,- кофеин,- это три-метилксантин,

Доза большая, чем лдеци╗,-

Усиляет тоны в серце,

Возбуждает ЦНС,

Повышает диурезЕ

Именно это самое лУсиляет тоны в сердце╗,- делает кофеин крайне нежелательным для наших крысок, но вот лродной брат╗ кофеина,- теин, содержащийся в чае,- может стать очень хорошим стимулятором жизненной активности, особенно при, не о нас и наших зверях будь сказано, болезни или послеоперационномсостоянии. Теин не только уменьшает вредное действие кофеина ( а в чае содержатся оба вещества), но и в сочетании с кофеином и катехоломи помогает регулированю синтеза гистамина, что делает чай полезным и при аллергических реакциях ( которые,увы, не редкость у наших питомцев). Оптимальным вариантом чая для крыс является слабый холодный зеленый чай.

У древних финикян была легенда о красавце Адонисе, возлюбленном богини Аштарот, который погиб на охоте. Долго рыдала безутешная богиня, пока Баал Троф,- бог врачевания (и, по совместительству чумы и колдовства), не вылечил несчастную салатом из латука. Успокаивающие и слабые обезбливающие свойства салата-латука (хасы) определяются наличием в нем латуцина. Это вещество практически не дает побочных эффектов и поэтому введение в рацион крысок салата-латука очень даже целесообразно. В самом деле, чем спрашивается наши красавицы хуже этой горе-богини, которая к концу своей лкарьеры╗ стала одной из христианских лдемониц╗ под именем Астарты?